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正确的西红柿炖牛肉是这样做的,大部分人都做错了

图片说明:正确的西红柿炖牛肉是这样做的,大部分人都做错了,。

美食推荐: 茄汁烧牛腩这是一道酸里带甜,甜中透酸具有补中益气,强健筋骨的佳品,给熬夜后没有精神的人吃最好不过了!主料:牛腩辅料:洋葱 番茄调料:番茄酱 香叶 料酒 桂皮 八角 酱油等首先呢咱们选块牛腩肉,因为咱们不是爆炒,爆炒牛通脊瘦肉就可以了,这道菜是属于烧菜,所以那个牛腩呢吃到嘴里头更有那个韧劲吃到嘴里更好,所以一般呢炖的烧的一般用牛腩挺好。首先呢给它切成块,切成大约两厘米的方块即可,咱们煮牛腩呢,注意一定要冷水下锅,为什么要冷水呢?因为它腥膻异味比较大所以我们在煮的过程中呢让他一点点的渗透出来。起锅加入凉水,我们把切好的牛腩放入锅中,倒入一点料酒,放料酒都能很好的去除它的腥膻味,然后放点葱姜,这时候呢我们处理一下番茄,番茄打小十字花刀,然后开水烫下番茄剥皮,然后我们把根去掉切成小滚刀块放入盘中备用。洋葱注意一定要选择紫皮的洋葱,为什么不能用白皮的呢?因为紫皮的洋葱味道更浓烈,刺激味更好更能吃到这道菜里去,吃到这道菜里头不一样,这个跟番茄处理方法一样,我们也把它切成小滚刀块就可以了,葱姜切片,与洋葱放在一起备用。另起锅炒这个桂皮大料,这个呢一般来说比如我们在烧肉的时候放桂皮大料一般直接就放进去就可以了,那这个方法是跟我们过去在四川饭店做菜就是川菜,非常讲究,它一定要用油来煸一煸这个八角和大料,其实这道菜我们做家常菜也没有问题,也可以这么做,开锅以后打去符沫我们拿一个漏勺把煮好的牛腩盛出。锅中放入少许的油,油温大约三成热后,把八角和桂皮放进去小火煸炒,小火中轻轻的煸,水气轻轻的走,这时候经过高温的这种激发,把这种大料的香气提起来,把这些桂皮大料我们盛入碟中备用,这油装一小碗里,这就是我们所说的调料油了。锅上火煸一下牛肉,煸煸它里头的水气,水气出来最后我们调料的味道他才能够很好的吸入进去,这是我们把葱姜放进去跟牛肉一起煸,让葱姜的味道跟牛肉融到一起了,炒到牛肉边有一点点微微的焦黄,这个时候我们倒入开水,这个时候我们再放入料酒,酱油,然后我们拿点盐,给点糖把这个炸了香的桂皮八角香叶放进去大火烧开,小火烧制。另起锅,加入少许油,倒入切好的洋葱煸出香味,来点番茄酱,然后把烫好的西红柿倒入,等到炒出红油,这时把炖着的牛肉合在一起倒入,这时我们大火收汁,关火出锅,这样一道茄汁烧牛腩就这样做好了。要点提示:牛腩切成两厘米见方的块儿放入冷水中,加料酒葱姜水后撇净符沫,番茄用开水烫后去皮切滚刀块,紫皮洋葱洗净切滚刀块儿。锅中放入少许底油,煸炒桂皮和八角增香后盛出备用,下入控净水的牛腩,炒出水分放葱姜倒入开水加料酒酱油,盐,白糖,炸香的桂皮,八角,香叶大火烧开,小火烧制。另起锅,倒底油烧热,下洋葱爆香后放番茄酱,番茄块儿煸炒,直到出红油后将炖好的牛腩倒入,继续烧制直到汤汁浓稠出锅即可。

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